Exportación de Arándanos Congelados Peruanos
El 5% de los arándanos se destina a congelados
Arándanos
congelados
El 5% de los arándanos peruanos se destina a congelados. Para mantener la cadena de frío en los arándanos congelados, se necesita un proceso minucioso en donde la temperatura es la protagonista.
Existe un proceso previo al congelamiento que es muy importante, que es el enfriamiento y desaguado.
Los desafíos más comunes en el congelamiento de arándanos son la estética, el rendimiento y la deshidratación. Éste proceso se conoce como congelación rápida individual (IQF).
Ventiladores de velocidad son los encargados de realizar éste proceso, donde se traduce en una congelación superficial que no daña al producto.
Disponibilidad estacionaria
Los arándanos congelados están disponibles todo el año, pero la cosecha de arándanos peruanos como fruta fresca está disponible de agosto a marzo. En Perú se encuentran principalmente 4 tipos de arándanos.
Distribución geográfica
10.936 Ha plantadas
El cultivo de arándanos se concentra en las localidades de Cajamarca, La libertad, Áncash, Lima, Ica y Arequipa
Estadísticas
Volumen de exportación de arándano congelado
12.771
2020
6.226
2019
3.071
2018
Fuente: www.exportemos.pe
Valor nutricional
• Alto contenido en fibras.
• Es una fruta muy rica en antioxidantes.
• Contiene vitaminas B y C.
• Rica en minerales como el fósforo, potasio o calcio.
• Presencia de ácido málico y ácido tartárico.
• Facilita la digestión de alimentos ricos en grasas.
• Ayuda a cuidar los dientes y las encías.
• Importante acción reguladora del intestino.
• Purifica el cuerpo ya que es antioxidante.
Productos relacionados
Inglés