EL 5% DE LOS ARÁNDANOS SE DESTINA A CONGELADOS

Exportación de arándano congelado peruano

arandano peruano

Para mantener la cadena de frío en los arándanos congelados, se necesita un proceso minucioso en donde la temperatura es la protagonista.

Existe un proceso previo al congelamiento que es muy importante, que es el enfriamiento y desaguado.

Los desafíos más comunes en el congelamiento de arándanos son la estética, el rendimiento y la deshidratación. Éste proceso se conoce como congelación rápida individual (IQF).

Ventiladores de velocidad son los encargados de realizar éste proceso, donde se traduce en una congelación superficial que no daña al producto.

Los arándanos congelados están disponibles todo el año, pero los arándanos como fruta fresca están disponibles de agosto a marzo.

VARIEDAD ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Biloxi
Emerald
Misty
Spring High
arandano peruano

10.936 Ha plantadas

El cultivo de arándanos se concentra en las localidades de Cajamarca, La libertad, Áncash, Lima, Ica y Arequipa.

Volumen total exportado

12.771

2020

6.226

2019

3.071

2018
arandano peruano

Alto contenido en fibras.
Es una fruta muy rica en antioxidantes.
Contiene vitaminas B y C.
Rica en minerales como el fósforo, potasio o calcio.
Presencia de ácido málico y ácido tartárico.
Facilita la digestión de alimentos ricos en grasas.
Ayuda a cuidar los dientes y las encías.
Importante acción reguladora del intestino.
Purifica el cuerpo ya que es antioxidante.

Fuente: www.peru.info / www.exportemos.pe

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